高座豚粗挽き肉（500g）を急速凍結、ドリップが少なく美味しさそのまま使いたい分量だけ解凍して使えて便利です。離乳食・幼児食用にもオススメです！ ※お届け後はすぐに冷凍保存してください。 【養豚家たちの情熱が復活させた「幻の豚」】 神奈川県高座の地に、おいしい豚あり 　高座豚の歴史は、明治時代に遡ります。富国強兵の一環として畜産業が推奨され、神奈川県旧高座郡綾瀬村でも、関東ローム層の畑作地帯で採れるサツマイモや麦を飼料にした養豚が盛んになりました。昭和初期には、時の養豚家たちが、イギリスから良質な肉を産するミドル・ヨークシャー種の豚を積極的に輸入、繁殖・飼育を進め、その良質な味と肉質から薩摩黒豚と並んで全国的に知られるようになりました。戦後のピーク時には3000頭前後の飼育が行われていました。 　ところが、1950年代後半高度成長期時代に入り養豚の効率化が進む中で、もともと飼育の難しかった純粋なミドル・ヨークシャー種はほぼ全滅。“幻の豚”と呼ばれるようになったのです。 1980年代半ばに、志ある地元養豚家たちが幻となった高座豚の復活に立ち上がります。 イギリスへ渡ってヨークシャー種を買い付け、良質な自家配合飼料の開発、徹底した飼育管理の合理化、繁殖母豚の改良を重ねること20年。その研究と努力の結果、繁殖性の優れたランドレース種と大ヨークシャー種、肉質の優れたデュロック種を掛け合わせた品種でかつての高座豚を復活させたのが、素晴らしい肉質を持つ新生高座豚です。 ■高座豚の特長 高座豚の特長は、旨み成分である遊離アミノ酸が豊富であること。さらっと溶ける上質な脂肪、きめ細かくやわらかい肉質、食べて実感できるジューシーな食べ心地を楽しむことができます。その味の良さと品質から、「神奈川の名産100選」にも選ばれてきました。 ■飼育環境 高座豚とは、豚の品種の名前ではありません。独自に配合設計された飼料、地下80mから汲み上げる厳選された自然水、ストレスを与えない飼育環境、高座という土地の風土、そして豚を育てる人の心、そのすべてが揃って初めて高座豚と言えるのです。飼育環境の最適化は、大きなテーマです。 ■飼　料 私たちの養豚場では、小麦、イモ（サツマイモ・タピオカ）、トウモロコシなどと共に、お米を配合した飼料を与えています。発育が良く、肉質もやわらかくなると言われおり、お米は、高座豚にとってとても重要な飼料です。豚たちにとって最高のお米を作りたい。志澤会長のこの想いから、私たちは米作りに取り組み始めました。

高座豚の焼肉用スライスをアルコール凍結しました。 急速凍結し、ドリップが少なく美味しさそのまま。 【セット内容】 ・ロース焼肉用　200g ・肩ロース焼肉用　200g ・バラ焼肉用　200g ※お届け後はすぐに冷凍保存してください。